2023年1月24日の放送で、「ヒルナンデス」に登場した料理研究家の藤井恵先生が、特別なテクニックを駆使して鶏むね肉を驚くほどジューシーに変身させる方法を披露しました。榊原郁恵と一緒に、手軽な材料を使って冬にぴったりの美味しい料理を簡単に作るコツを学びます！
【ヒルナンデス】藤井恵の冬の絶品料理レシピまとめ！鶏むね肉,ほか https://t.co/XbWJE5Pgnw #ヒルナンデス#藤井恵
— chico (@chicosunsun) January 24, 2023
鶏むね肉を使った、まるで鴨ロースのような絶品レシピや、新しいスタイルのミルフィーユ鍋、そして季節の白菜を活かした革新的なサラダの作り方を紹介します。
この記事では、特に鶏むね肉を使った鴨ロース風レシピに焦点を当てています！
ヒルナンデス放送：藤井恵の「鶏むね肉の鴨ロース風」レシピ
「ヒルナンデス」で紹介された藤井恵の魔法のレシピで、普段の鶏むね肉が大変身！冬の食卓を彩る「鴨ロース風」の作り方を学ぼう。
簡単なのに豪華な味わい、これが本当の鶏むね肉の秘伝です！
藤井恵が紹介！鶏むね肉の鴨ロース風の準備
藤井恵さんが「ヒルナンデス」で紹介した鶏むね肉の鴨ロース風レシピでは、まず鶏むね肉を常温に戻しておくことから始めます。これは、肉が均等に加熱されやすくするためです。次に、鶏むね肉の皮面に塩を少々振り、しっかりと揉み込みます。
この塩は、皮の余分な水分を引き出し、焼いた時に美味しい焼き色をつけやすくする役割があります。
素材の選び方
鶏むね肉と長ネギの選び方は、見た目と美味しさに直結します！キッチンで作業するあなたに分かりやすいよう、ポイントを簡単にまとめてご紹介します。
【鶏むね肉の選び方】
- 重さ: 約400gの鶏むね肉2枚を準備します。パッケージで重さを確認しましょう。
- 色: 鶏むね肉の色は均一で、ピンク色がかっている新鮮なものを選びます。
- 臭い: 新鮮な鶏むね肉はほとんど臭いがありません。臭いが強いものは避けましょう。
- 賞味期限: 賞味期限が近いものよりも、余裕のある日付のものを選びます。
【長ネギの選び方】
- 色: 青い部分と白い部分のコントラストがはっきりしているものを選びます。
- 鮮度: 切り口が乾燥していない、しっかりとした新鮮なものが理想です。
- 硬さ: 手で軽く押してみて、しっかりとした硬さがあるものを選びましょう。
これらのポイントを押さえることで、レシピの味わい深さと見た目の美しさを引き出すことができます。新鮮な素材選びが、料理の成功への第一歩です。
下ごしらえのポイント
鶏むね肉を美味しくするため、最初に重要なのは、鶏肉を冷蔵庫から出して、およそ30分間常温に戻すことです。
この一手間で、鶏肉が焼きやすくなります。さらに、鶏むね肉の皮面に塩を少しこすり込みます。この工程は、皮の水分を飛ばし、焼き時に皮がパリッと仕上がるための秘訣です。
焼き色がよく、見た目にも美味しく仕上がります。
すぐわかる！調理方法
藤井恵さんの「鶏むね肉の鴨ロース風」レシピを手順ごとにわかりやすく解説します！スマホを片手に、これであなたも一流の料理を作れますよ！
【調理ステップ】
鶏むね肉の準備:
- 鶏むね肉を常温に30分前に出しておく。
- 皮に塩をまぶし、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
焼き:
- フライパンに少量の油を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして中火で2～3分焼く。
- 皮に焼き色がついたら反対側も軽く焼き、取り出す。
煮る:
- フライパンの余分な油を拭き取り、だし汁（または水）、醤油、酒、みりんを加え、煮立たせる。
- 長ネギの青い部分を加え、再び煮立たせる。
鶏肉を戻して加熱:
- 鶏肉を皮目を下にしてフライパンに戻し、弱火で蓋をして2分加熱。
- 裏返して皮目を上にし、火を止めて20分余熱でじっくり火を通す。
盛り付け:
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
- 白髪ネギ、ゆず胡椒、ワサビを添える。
このシンプルなステップで、家庭でもプロの味を再現できます。
料理初心者から上級者まで、誰でも楽しめるこのレシピで、冬の食卓を豊かにしましょう！
盛り付けと飾り付けのコツ
鶏むね肉の鴨ロース風を美しく盛り付けるには、まず肉を適度な厚さにスライスします。
このとき、スライスは均一にすることで、見た目に美しさが出ます。次に、皿の中央に鶏肉をファンのように広げて並べ、周りに白髪ネギを散らします。ゆず胡椒やワサビは小さじで添え、色鮮やかな薬味を利用して視覚的なアクセントを加えることがポイントです。
この一手間で、家庭の食卓が一気に華やかになります。
藤井恵流、味のアレンジ提案
藤井恵さんのレシピは、基本の味付けを楽しんだ後に、さらにアレンジを加えることで多彩な味わいを楽しめます。
例えば、鴨ロース風の鶏むね肉に、異なる薬味を試してみましょう。柚子胡椒やワサビの代わりに、おろしニンニクや刻んだシソの葉、またはライムの皮を細かく刻んだものを加えると、さっぱりとした中にも新しい味わいの発見があります。
また、仕上げに醤油やオイスターソースを少し加えることで、より深みのある味わいにすることもできます。
これらのアレンジは、その日の気分や食材の在庫に応じて自由に変えることができ、藤井恵さんの料理の楽しみ方をさらに広げてくれます。
ヒルナンデスで話題！鶏むね肉の鴨ロース風レシピ～藤井恵さんの料理の魅力
「ヒルナンデス」で話題沸騰！藤井恵さんが教える、鶏むね肉で作る鴨ロース風レシピが革命的。
この冬、あなたのキッチンで高級感あふれる一皿を簡単に。藤井恵さん流の料理の魅力を、自宅で再現してみませんか？
藤井恵に学ぶ料理の楽しみ方
藤井恵さんが提案する料理の楽しみ方は、手軽な食材を使いながらも、その食材の持つ可能性を最大限に引き出すことにあります。例えば、鶏むね肉のような身近でお手頃な食材を取り入れ、少しの工夫とテクニックでまるで高級食材のような豊かな味わいに変えることができます。
料理は、ただ食材を調理するだけでなく、食材と対話しながら新しい発見を楽しむ過程でもあると藤井恵さんは教えています。
料理に対する好奇心を持ち、日々の食卓に小さな冒険を加えることが、料理の真の楽しみ方だと言えるでしょう。
藤井恵の料理哲学とは
藤井恵さんの料理哲学は、「誰もが簡単に美味しい料理を楽しめること」に根ざしています。
料理を通じて、家族や友人との絆を深めることの大切さを常に強調し、忙しい日常の中でも手軽に作れるレシピを多く提案しています。また、食材本来の味を生かしながら、少しの工夫で様々なバリエーションを楽しむことの楽しさを伝えています。
藤井恵さんは、料理をすることで得られる小さな幸せや満足感を大切にし、それを多くの人と共有することを目指しています。
この哲学は、藤井恵さんが提供するレシピや料理のクラスを通じて、多くの人々に影響を与え続けています。
藤井恵おすすめの冬にぴったりのレシピ
冬にぴったりのレシピとして、藤井恵さんは「鶏むね肉の鴨ロース風」を推奨しています。
このレシピは、冬の寒い日に温かく、体の中から温まる料理を提供します。また、藤井恵さんは旬の白菜を使った「新感覚ミルフィーユ鍋」や、「白菜とある食材で作る新感覚サラダ」も紹介しており、これらのレシピも冬におすすめです。
これらの料理は、冬の季節にぴったりの食材を使い、家族や友人と一緒に楽しむことができる温かい料理です。藤井恵さんのレシピは、誰でも簡単に作れることが魅力で、冬の食卓を豊かに彩ります。
ヒルナンデスのレシピ振り返り「鶏むね肉の鴨ロース風レシピ」まとめ
「ヒルナンデス」で紹介された藤井恵さんの「鶏むね肉の鴨ロース風」レシピは、鶏むね肉を使って鴨肉のような味わいを再現するというユニークなアイデアから生まれました。このレシピでは、鶏むね肉に塩を揉み込み、皮目をパリッと焼き上げることから始まります。
その後、だし汁と調味料で味付けをし、余熱でじっくりと火を通します。最終的には、鶏肉をスライスして、白髪ネギ、ゆず胡椒、ワサビとともに盛り付けることで、見た目にも美しく、味わい深い料理が完成します。
このレシピは、シンプルながらも技術を要する部分があり、家庭での挑戦が楽しい料理として多くの視聴者に評価されました。
日本テレビヒルナンデスの放送から藤井恵先生の鶏むね肉の鴨ロース風のレシピの紹介をさせて頂きました。
この記事があなたの参考になれば幸いです。
