ノンストップ放送の「サーモンの南蛮酢がけ」笠原将弘のおかず道場レシピが秀逸

「ノンストップ」で2024年1月23日に紹介された「笠原将弘のおかず道場」では、サーモンの南蛮酢がけのレシピと作り方が紹介されました！

ノンストップ・笠原将弘のレシピ紹介「サーモンの南蛮酢がけ」

「ノンストップ」で話題の笠原将弘シェフが紹介する「サーモンの南蛮酢がけ」のレシピ。簡単な手順で、ピリ辛と爽やかな酢の味わいが絶妙に合わさったサーモン料理をご家庭で楽しめます。

サーモンの南蛮酢がけの基本情報

2024年1月23日にフジテレビの人気番組「ノンストップ」で放送されたこのレシピは、笠原将弘シェフによるサーモンの南蛮酢がけです。

この料理は、サーモンを主役に、万能ネギ、ニンジン、カリフラワーを添え、特製の南蛮酢で味付けする一品です。材料は4人分で、サーモン（切り身）4切れ、万能ネギ5本、ニンジン100g、カリフラワー1個、少量の塩と一味唐辛子、そしてサラダ油を使います。

南蛮酢の調味料として、だし汁、酢、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろしたショウガ小さじ1が必要です。手順は簡潔に、野菜を切り、サーモンに下味をつけ、揚げ焼きにした後、煮立たせた南蛮酢をかけるという流れです。

この料理は、辛味と酸味が食欲をそそり、サーモンのジューシーさを引き立てます。

笠原将弘シェフの紹介

笠原将弘シェフは、東京にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフとして知られています。

彼の料理は、家庭で簡単に再現できるものの、味はプロフェッショナルの域に達しています。笠原シェフは、独自のアプローチで伝統的な和食に新しい命を吹き込み、幅広い年齢層から支持されています。彼が出演する「ノンストップ」の「笠原将弘のおかず道場」コーナーでは、彼の料理哲学と技術を学ぶことができます。

彼のレシピは、日々の食卓を格段に豊かにしてくれること間違いありません！

レシピの魅力と特徴

「ノンストップ」で紹介されたサーモンの南蛮酢がけは、シンプルながらも風味豊かな一品です。

このレシピの最大の魅力は、ピリッとした一味唐辛子の辛さと、爽やかな酢の酸味が絶妙にマッチしている点にあります。さらに、鶏のから揚げに代わる健康的な選択肢として、サーモンを使用することで、オメガ3脂肪酸などの栄養を摂取できます。

野菜もたっぷり入っており、カリフラワー、ニンジン、万能ネギが色鮮やかな見た目と栄養バランスを提供します。このレシピは、特別な日だけでなく、日々の食卓にも活躍する、誰でも簡単に作れるメニューです。

料理初心者から上級者まで、幅広い層に楽しんでいただける点も、このレシピの大きな特徴と言えるでしょう。

必要な材料一覧

このレシピを作るために必要な材料は以下の通りです。これらの材料は4人分を想定しています。

• サーモン（切り身）：4切れ
• 万能ネギ：5本
• ニンジン：100g
• カリフラワー：1個
• 塩、一味唐辛子：少々
• 小麦粉、サラダ油：適量
• A（だし汁、酢、みりん）：各1/2カップ
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• ショウガ（すりおろす）：小さじ1

この一覧からも分かるように、サーモンの南蛮酢がけは、手に入りやすい材料で作ることができます。

調味料を含め、家庭に常備しているもので十分に美味しく仕上げることが可能です。これらの材料を使って、ご家庭でもプロの味を再現してみてください

下準備のポイント

サーモンの南蛮酢がけを作る前に、いくつか覚えておきたい下準備のポイントがあります。

まず、サーモンは骨があれば取り除き、余分な水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。この一手間が、揚げ焼きしたときにサーモンがふっくらと仕上がる秘訣です。次に、万能ネギ、ニンジン、カリフラワーを用意しますが、これらの野菜は食感が楽しめるように、あまり細かく切りすぎないことがポイントです。

ニンジンは5cm長さの千切り、カリフラワーは一口大に分けることで、食べ応えのある仕上がりになります。

また、一味唐辛子をサーモンに振りかける際は、均等になるように注意してください。これらの下準備を丁寧に行うことで、料理全体の味わいがぐっと引き立ちます。

手順1: 野菜の下処理

サーモンの南蛮酢がけに使う野菜の下処理は、料理の出来栄えに大きく影響します。

まず、万能ネギは小口切りにしておきます。小口切りにすることで、食感だけでなく、見た目にも彩りを加えることができます。ニンジンは5cmの長さに切った後、薄い千切りにします。この形状は、サーモンとの相性はもちろん、見た目の美しさを際立たせます。

カリフラワーは一口大に分けてください。このサイズ感が、食べたときの満足感を高めてくれます。これらの野菜は、後で南蛮酢に漬ける際にも味がよく染み込み、料理の味わい深さを増します。

野菜の下処理を適切に行うことで、最終的に料理が一層美味しくなります。

手順2: サーモンの下味付け

サーモンの南蛮酢がけを美味しく作るための重要なステップは、サーモンの下味付けです。

このステップでは、サーモンの切り身を適切な大きさに切り分けた後、塩と一味唐辛子を軽く振りかけます。このとき、塩と一味唐辛子はサーモン全体に均等に行き渡るようにすることが大切です。これで、サーモンに深みのある味わいと、ほどよい辛みが加わります。

次に、小麦粉を薄くまぶします。小麦粉はサーモンの外側に軽い衣を作り、揚げ焼きする際にカリッとした食感を出す役割を果たします。

この下味付けが、料理全体の風味を引き立てる重要な工程ですので、丁寧に行ってください。

手順3: 揚げ焼きのコツ

サーモンと野菜を揚げ焼きにする際には、いくつかのコツがあります。

まず、フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて、中火で熱します。油が適温になったら、先にカリフラワーを入れ、軽く色づくまで揚げ焼きにします。カリフラワーがある程度揚がったら、下味をつけたサーモンを加えます。

サーモンは外側がカリッとし、中はふっくらと仕上がるように、各面を平均的に焼くことがポイントです。揚げ焼きの際は、油はねに注意しながら、サーモンと野菜が均等に熱を受けるようにフライパンを軽く揺すりましょう。

この工程で、素材のうまみを最大限に引き出し、風味豊かな仕上がりを目指します。

手順4: 南蛮酢の作り方

サーモンの南蛮酢がけで最も特徴的な味わいを出すためには、南蛮酢の作り方が重要です。

まず、小鍋にだし汁、酢、みりんを同量ずつ半カップずつ入れます。ここにしょうゆ大さじ2と砂糖大さじ1を加え、さらに味のアクセントとして、すりおろしたショウガ小さじ1を入れます。これらの材料を中火にかけ、砂糖が溶けるまでよく混ぜながら温めます。

材料が均一に混ざり合い、ひと煮立ちしたら火から下ろします。この南蛮酢は、後にサーモンと野菜にかけることで、酸味と甘味、そしてしょうゆの旨味が料理全体に広がり、独特の風味を生み出します。

手順5: 盛り付けと仕上げ

サーモンと野菜が揚げ焼きになったら、それらを大きめの皿に盛り付けます。サーモンを中心に、カリフラワーとニンジンを美しく配置し、色鮮やかな見た目に仕上げましょう。

そして、作ったばかりの温かい南蛮酢をサーモンと野菜の上から均等にかけます。このとき、南蛮酢はサーモンによく染み込むようにゆっくりと注ぎましょう。最後に、万能ネギを上から散らし、追加の彩りと味のアクセントを加えます。

盛り付けた料理をテーブルに運び、家族やゲストにサービスする際は、南蛮酢が料理によく馴染んでいることを確認してから提供してください。これで、見た目も美しく、味わい深いサーモンの南蛮酢がけの完成です。

サーモンの南蛮酢がけの完成イメージ

想像してみてください。皿の中央には、ふっくらとしたサーモンがキレイに並び、その周りをカラフルなカリフラワー、ニンジン、そして緑鮮やかな万能ネギが囲んでいます。

サーモンの上には、輝くような南蛮酢がたっぷりとかかり、香り高いしょうがのアクセントが感じられます。この料理を前にすると、見た目の美しさだけでなく、酸味と甘み、ほのかな辛味が融合した香りが食欲をそそります。サーモンのジューシーさと野菜のシャキシャキ感、そして特製南蛮酢のバランスが絶妙に合わさり、一口食べるごとに幸せな気持ちになれること間違いなしです。

この料理は、見た目も美しく、食べて美味しい、まさに目にも舌にも喜びを与える逸品です。

笠原将弘のレシピへの一言コメント

笠原将弘シェフのサーモンの南蛮酢がけのレシピは、誰でも簡単に家庭で再現できる点が魅力的です。

このレシピは、シンプルながらも絶妙な味わいのバランスを楽しめるところが特徴。シェフの考える「家庭でもプロの味を」という思いが込められており、料理に対する愛情と工夫が感じられます。特に、南蛮酢の使い方一つ取っても、日本の伝統的な味わいを大切にしながら、現代の食卓にも合うようなアレンジが施されている点が素晴らしい。

このレシピを通じて、もっと多くの人が手軽に美味しい和食を楽しめるようになれば嬉しいですし、笠原シェフのこれからの活動にも期待が高まります。

ノンストップ放送の笠原将弘レシピの活用法

「ノンストップ」で紹介される笠原将弘シェフのレシピは、毎日の食卓を豊かに彩ります。

このレシピの活用法を学び、季節の食材やイベントごとに合わせたアレンジで、料理の幅を広げてみましょう。

別の食材で応用するアイデア

サーモンの南蛮酢がけのレシピは、他の食材にも応用できます。

例えば、サーモンの代わりに白身魚やエビを使うと、また違った美味しさを楽しむことができます。白身魚なら、あっさりとした味わいが南蛮酢と良く合い、エビを使用すると、プリプリの食感が加わって魅力が倍増します。

また、野菜に関しても、季節のものや好みの野菜に変えてみるのがおすすめです。例えば、夏ならズッキーニやパプリカを加えてカラフルに、冬なら根菜類を入れてボリュームを出すのも良いでしょう。

このレシピの基本的な味付けや調理法をマスターすれば、さまざまな食材でアレンジを楽しむことができます。

季節やイベントに合わせたアレンジ

サーモンの南蛮酢がけは、季節やイベントに合わせてアレンジすることで、さらに楽しむことが可能です。例えば、春の花見の際には、桜の花をちらした「桜風味のサーモン南蛮酢がけ」にすると、見た目にも春らしさが出て華やかになります。

夏のバーベキューやピクニックでは、野菜をたくさん使って、彩り豊かな「夏野菜のサーモン南蛮酢がけ」を提供すると、暑い日でも食欲をそそる一品に。秋の運動会やハロウィンパーティーでは、かぼちゃやさつまいもを加えた「ハロウィンバージョン」で、季節感を出すことができます。

冬のクリスマスや年末年始の食卓には、デコレーションを工夫して「祝いのサーモン南蛮酢がけ」を作り、特別な日のメニューとして楽しむのも素敵です。

季節の食材やイベントのテーマに合わせて、このレシピをアレンジすることで、一年中楽しむことができます。

保存と reheating のティップス

サーモンの南蛮酢がけは、冷蔵保存で約2〜3日を目安においしく食べられます。

保存する際は、サーモンと野菜が南蛮酢によく浸かるように、液体を含めて密閉容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。これにより、酢の酸味がさらに食材に染み込み、味がなじみます。再加熱する場合は、電子レンジを使うと手軽です。

ただし、カリカリの食感を楽しみたい場合は、フライパンを軽く温めてから、少量の油をひいてサーモンと野菜を温め直すと良いでしょう。この方法なら、外は少しカリッとして中はふっくらと温かい、美味しい状態で楽しむことができます。

酢が入っているので少し保存期間が延びますが、早めに食べ切ることをおすすめします。

笠原将弘シェフのレシピ集紹介

笠原将弘シェフは、その独創的かつ実践的な料理法で多くのファンを持つ和食のプロフェッショナルです。

「ノンストップ」の「笠原将弘のおかず道場」で紹介されるレシピは、家庭でも簡単に再現可能でありながら、本格的な味わいを楽しむことができます。彼のレシピ集では、サーモンの南蛮酢がけのような日常的なおかずから、特別な日にふさわしい豪華な料理まで、幅広いメニューが紹介されています。

笠原シェフのレシピ集は、料理の基本から応用まで学べるため、料理初心者から上級者まで、すべての人におすすめできる一冊です。

彼の料理哲学を通じて、日々の食生活に新たな刺激と楽しみを加えてみてはいかがでしょうか。

サーモンの南蛮酢がけ「ノンストップ」笠原将弘レシピのまとめ

このレシピは、フジテレビの人気番組「ノンストップ」で紹介された、笠原将弘シェフによるサーモンの南蛮酢がけです。

この料理は、サーモンをメインに使い、万能ネギ、ニンジン、カリフラワーといった野菜を加えた一品。レシピのポイントは、サーモンに下味をつけた後、それを小麦粉で軽くコーティングし、サラダ油で揚げ焼きにすることです。その後、自家製の南蛮酢（だし汁、酢、みりん、しょうゆ、砂糖、おろしショウガで作る）をかけて完成します。

この料理の魅力は、サーモンのジューシーさと野菜のシャキシャキ感、そして南蛮酢の酸味と甘味が絶妙に合わさっているところにあります。家庭でも簡単に作れるこのレシピで、ぜひ日常の食卓を豊かにしてみてください。

フジテレビノンストップサーモンの南蛮酢がけのレシピの紹介をさせて頂きました。
この記事があなたの参考になれば幸いです。