2024年7月25日放送のDAIGOも台所で太刀魚の作り方について紹介されました！
バテ気味な夏に、さっと作れて、ふんわりとした食感の太刀魚のタンパク質を補給できるのがすごく助かるメニューです！
教えてくれたのは辻調理師専門学校の河野篤史先生です！
スポンサーリンク 太刀魚のレシピ
太刀魚って、銀色に輝いててきれいですよね！
というわけで、実はマニキュアのラメの原料にもなっているそうですよ♪
今回は、３品の太刀魚レシピ候補の中から、太刀魚のさっと煮を選んでくれました！
太刀魚の材料
＜具材＞
パクチー：1株
青ネギ：2本
にんにく：10ｇ
しょうが：10ｇ
太刀魚：2切れ（280g）
塩・こしょう：適量
小麦粉：適量
卵：1個
サラダ油：適量
ごま油：大さじ1
＜スープ＞
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1と1/2
酢：大さじ1
水：大さじ3
太刀魚の作り方
1）パクチー一株全体を、5センチほどにぶつ切りします。
2）青ネギを斜めにみじん切りにします。
3）にんにくとしょうがをそれぞれ縦斬りしておきます。
4）太刀魚の背びれと腹に沿って、それぞれ1センチほど切り込みを入れます。
5）背びれを包丁で抑え込みながら、太刀魚を引き抜いて、背びれを抜け落とします。
6）両面に７mm幅で切り込みを入れていきます。
7）すべて切り込みが入ったら、半分に切り落とします。
8）続けて、ボウルに砂糖・しょうゆ・酢と水を混ぜます。
9）太刀魚に、両面ともまんべんなく、塩とこしょうを適量まぶしつけます。
10）同じく、両面に小麦粉をまぶします。
11）別のボウルに卵を割って入れ、太刀魚を染み込ませます。
12）フライパンに油を引いて、蓋をして焼き、3分ほど蒸します。
13）裏返して、同じように蒸します。残った卵はここで全部フライパンに入れます。
14）焼けたら蓋をあけ、太刀魚を片側に寄せて、ごま油を大さじ1杯入れます。
15）ごま油の上に、にんにくとしょうがを入れます。
16）油が弾けるようなら火を消して冷ましながら、にんにくとしょうがを染ませます。
17）香りが出てきたら中火に変え、先のスープを入れます。
18）煮汁をかけながら卵をともに4つ切り、全体をからめます。
19）よく火を通しながら、パクチーと青ネギを入れます。
20）最後に強火にして、全体をよく混ぜながら絡めます。
まとめ
太刀魚のレシピについてまとめました！
フライパンの残りのソースも全部かけてまぶして仕上げです！
食材や具材を、一つ残らず食べ尽くせるのもすごくエコです♪
暑い日に、食卓でさっと作れてパッとスタミナを補充できる太刀魚煮ができると、テンションが上がりますよね！
これで、明日も頑張ろうという気になりました♪
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