2024年8月1日放送の秘密のケンミンショーで香川県民の熱愛グルメについて紹介されました！
番組では、香川県高松市の中心街にある、トキワ新町商店街の中の地元グルメ店舗を散策しました。
香川県民の熱愛3大グルメ「骨付鳥・かしわバター丼・うどん」
県外の方は、香川県といえば讃岐うどん、というくらい香川県ではうどんが最高にメジャーですが、
今回はそんな「地元人」たちが絶賛する、香川県の隠れたグルメ情報を届けてくれました。
その中で、今回の特集はかしわバター丼が紹介されていました。
かしわバター丼とはどんな料理？発祥の由来も
かしわバター丼🍚放送見るまで知らなんだ😅 バターが「むつごい」‥
無理かも😵 https://t.co/RLqaeTsuCt— さぬきっ子 (@cK6l0btDa1nki2p) August 1, 2024
かしわバター丼は、香川県の郷土料理の一つです。主にスタミナを求める男性にとって高い人気があります。
- 主な材料は、かしわ(親鳥の肉)をバター、醤油、胡椒などで炒めたものをご飯にのせたものです。
- かしわは香川県の地鶏で、コクのある味わいが特徴です。
- バターと醤油の組み合わせが特徴的な味付けで、病みつき度のかなり高い料理です。
- 仕上げに海苔、ねぎ、粗挽き黒胡椒をトッピングします。
かしわバター丼の歴史
かしわバター丼は、香川県の郷土料理として古くから親しまれてきました。
- 香川県は古くから鶏肉の生産地として知られており、かしわ(親鳥)を使った料理が発展してきました。
- 戦後、バターが手に入るようになり、バターを使った調理法が生まれました。
- 1960年代頃から、かしわバター丼が地元の人気料理として定着していきました。
有名店とバリエーション
かしわバター丼の代表的な有名店には以下のようなお店があります。
- 武内食堂 - 香川県高松市の老舗店舗です。
- かしわの武内 - 同じく高松市にある人気店です。
- 丸亀製麺 - 全国展開する大手チェーン店でも提供しています。
また、店舗によってはバリエーションも楽しめ、生卵やガーリックマヨネーズをトッピングしたものや、カレーをかけたものなど、個性的な味付けも派生しています。
かしわバター丼は、香川の郷土料理として愛されながら、各店舗の工夫によって進化し続けている料理といえます。
昭和レトロなロマン情緒が満点の老舗「竹内食堂」
お好み焼き屋である「鉄板酒屋ゆり」の店先に、お好み焼き屋なのに「かしわバター丼」がトップメニューに入っていました。
さらに、足を進めた讃岐うどん「えん家」でも、同じくかしわバター丼が一押しされています。
そこで、このかしわバター丼の発症の地と思われる、地元客で大賑わいの本元「竹内食堂」を取材しました。
かしわ丼の並は800円だそうです。
住所：〒760-0020 香川県高松市錦町１丁目１１−１３
℡：090-7627-6863
ホームページ：https://takeuchi-shokudo.com/
営業時間：
11時00分～15時00分
17時00分～21時00分
お店はかなり古く、レトロな外観ながらも連日大賑わいの地元客で溢れかえっていました。
特筆なのが、丼のボリューム！なんと並でも600gの量に、かしわ肉がたっぷり入っているボリューミーぶりです。
かしわバター丼が「まずい」と評価される例も？
検索結果を見ると、かしわバター丼について「まずい」という評価がいくつか見られます。
その理由としては以下のようなことが考えられます。
1. 味の好みの違い
かしわバター丼は、鶏肉とバター、醤油などの組み合わせが特徴的な料理です。
しかし、個人の味覚の好みによっては、この組み合わせが合わないと感じる人もいるかもしれません。
2. 調理方法の違い
かしわバター丼は、店舗によって調理方法が異なる可能性があります。
適切な火加減や調味料の配合比など、調理のコツが掴めていないと、味が濃すぎたり、バランスが取れないと感じられる可能性があります。
3. 提供温度の問題
かしわバター丼は、熱々の状態で提供されるのが理想的です。
しかし、提供時の温度が低いと、味わいが損なわれてしまう可能性があります。
4. にんにくや辛みが女性にはきつい
本家のかしわバター丼はかなり香ばしく、きついと感じる方も多いようです。
番組の中でも、ガテン系男性ばかりが属していた光景からも、おそらく多くの女性にとっては結構な抵抗を覚えることがあるのではないでしょか。
一方で、検索結果には「おいしい」という評価も多数見られます。その理由は以下のようなことが考えられます:
1. 鶏肉とバターの相性の良さ
鶏肉とバターの組み合わせは、コクと旨味のある美味しい味わいを生み出します。
適切な調理によって、この相性の良さが引き出されると、非常に魅力的な料理になります。
2. 店舗の評判の良さ
「ホープ軒」や「武内食堂」など、かしわバター丼で有名な老舗店舗の評判が良いことから、確かな味わいが期待できるのではないでしょうか。
3. 手軽さと満足感
かしわバター丼は、手軽に作れる B 級グルメとして人気があります。
ボリューム感もあり、リーズナブルな価格で満足感が得られる料理だと評価されているようです。
以上のように、かしわバター丼については、個人の好みや調理方法、提供状態などによって、「まずい」と感じる人と「おいしい」と感じる人がいるようです。
しかし、鶏肉とバターの相性の良さや、有名店の評判の高さから、適切に調理されれば、非常に魅力的な料理になると考えられます。
ぜひ、お近くの人気店で試してみてはいかがでしょうか。
かしわバター丼のレシピ
かしわバター丼の基本的なレシピをお教えしますね。
材料
- 鶏もも肉 (または親鳥のもも肉)
- 醤油
- 酒
- にんにく
- 生姜
- バター
- ご飯
- もみ海苔
- 小口ねぎ
- 粗挽き黒こしょう
作り方
- 鶏肉に醤油、酒、みじん切りのにんにく、生姜を加えて30分以上漬け込みます。
- 鶏肉を焼き上げます。
- 焼いた鶏肉にバターを加え、しっかりと絡めます。
- ご飯の上に鶏肉のバター煮をのせます。
- 上にもみ海苔、小口ねぎ、粗挽き黒こしょうをトッピングします。
鶏肉の選び方とポイント
- 鶏もも肉を使うのがおすすめ。身がしっかりしていて、適度な歯ごたえがあります。
- 親鳥のもも肉を使うと、さらにコクのある味わいが楽しめます。
- 下味をしっかりつけることで、鶏肉の旨味が引き出されます。
調理のポイント
- 鶏肉を焼く際は、高温で一気に焼き上げるのがコツです。
- バターを加えて煮絡めることで、コクと香りが増しますよ。
- トッピングの海苔、ねぎ、こしょうが、全体の味わいのアクセントになります。
以上がかしわバター丼の基本的なレシピと作り方のポイントです。
ぜひ、ご家庭でも手軽に作ってみてくださいね。
かしわバター丼のカロリー量は？
まあまあ高カロリーで、しかも量が多く、ガーリックやスパイスも豊富なため体力をたくさん使う男性に特に好まれる料理です。
- かしわバター丼は、ご飯、かしわ(鶏肉)、バター、醤油などの高カロリー食材で構成されているため、非常に高カロリーな料理です。
- 一般的な店舗のかしわバター丼1食あたりのカロリーは、800~1,000kcalほどと推定されます。
- 具体的な例として、「黒胡椒仕立てのかしわ丼」では、1食で約900kcalあることが確認されています。
高カロリーの理由
かしわバター丼がこれほど高カロリーな理由は以下の通りです。
- かしわ(鶏肉)自体がタンパク質とともに脂肪分も多く含む食材であることです。
- バターの使用量が多く、1食あたり20~30gほど使用されています。
- ご飯の量も多めで、200~300gほどです。
- 醤油やごま油などの調味料も高カロリーなものが選ばれます。
注意点
かしわバター丼は、ボリューミーで美味しい料理ですが、高カロリーなため以下の点に注意が必要です、
- 1食で1,000kcal近くを摂取してしまうため、1日の総カロリー摂取量に占める割合が大きくなる
- 脂肪分が多いため、高コレステロール血症や肥満のリスクがある
- 塩分も多めなので、高血圧の方は控えめにする必要がある
ですので、かしわバター丼は美味しいですが、適度な量を心がけることが大切です。
秘密のケンミンショー・かしわバター丼のまとめ
今回の放送で紹介された香川県の「かしわバター丼」は、香川県民に愛される郷土料理の一つとして、多くの魅力を持っています。
鶏肉とバター、醤油の絶妙な組み合わせが生み出すコクと旨味は、一度食べたら忘れられない味わいです。
地元の老舗店や人気店が提供するかしわバター丼は、店舗ごとに異なるアレンジやトッピングが楽しめるため、訪れるたびに新しい発見があるでしょう。
しかし、味の好みや調理方法の違いから、一部の人には合わない場合もあります。
それでも、多くの人々がその美味しさを認めており、評判の良い店で食べるとその魅力を存分に味わうことができます。
高カロリーでボリューム満点のかしわバター丼は、特にスタミナを必要とする人にぴったりの料理です。
手軽に作れるレシピも紹介されているので、家庭でも試してみる価値がありますね！🙂
