2024年8月6日にぽかぽかで紹介された、浜内千波さんの油を使わない麻婆茄子（マーボーなす）のレシピをご紹介します。
油を使わないことで色目がすごく良くなり、かわりに酢を使うことでヘルシーな仕上がりにもなる斬新なレシピでした！
スポンサーリンク 「ぽかぽか」で紹介された油断麻婆茄子のレシピ
今回の放送では、料理研究家の浜内千波さんが、家庭にある材料で簡単に作れる「油断麻婆茄子」のレシピを教えてくれました。
この料理は、ナスとひき肉を使った中華風の一品で、ご家庭でも手軽に作れると人気なんだそうです。
油断麻婆茄子の材料
食材
- ナス 3本
- 豚ひき肉 100g
- にんにく 1かけ
- 長ネギ 10cm
- 豆板醤 小さじ1/2 ※七味唐辛子でも可
- 水 150cc
ペースト
- しょうゆ 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
(水溶き片栗粉)
作り方
1）にんにくは包丁の腹などで潰します。ナスは6等分に細長く切ります。
※ナスはポリフェノールが多く水につけると栄養などが流れるので水洗いはNG です。
２）ボウルに豚ひき肉とニンニクを入れ、混ぜ合わせます。
３）フライパンを中火で熱し、ひき肉を入れてへらなどで押さえ焼きつけながら火を通します。
※豚ひき肉の油分があるため油をひかなくてもおいしく仕上がります。 ヘラで焼き付けるのがポイントです。
4）ひき肉に火が通ったら火を少し弱め、豆板醤を加えて炒めます。
5）香りが立ったら(A)を加えて、中火~中強火にし、しっかりとひと煮立ちさせます。
6）ナスの皮目を下にして素早く入れ、ふたをし、3~4分加熱します。
※酢を入れ、ナスを短時間で火を通すことでナスの色が保たれます。
7）蓋を開け、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせ、とろみをつけます。
8）みじん切りにした長ねぎを入れて火を止め、器に盛って、出来上がりです！
「ぽかぽか」今日の見どころ
「ぽかぽか」は、フジテレビ系列で毎週火曜日に放送されている人気の昼の情報番組です。
この日は、元フジテレビアナウンサーの中野美奈子さんと本田朋子さんが地方移住生活を紹介しました。
また、浜内千波さんによる生クッキングコーナーも大好評でしたのでご紹介しました！
スポンサーリンク まとめ
今回は、ぽかぽかで紹介された「油断麻婆茄子」のレシピをご紹介しました。
ぽかぽかファンの皆さんに、この記事が参考になれば嬉しいです。
これからも、「ぽかぽか」を楽しみにしていきましょう
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