2024年4月15日に放送された「ZIP! 旅するエプロン」では、楽と航ZIP！の福岡で生産量日本一のパクチー産地を訪れ、特製パクチーフィッシュフライのレシピを紹介しました。
【ZIP】旅するエプロン：福岡からパクチーを巡る美食旅
2024年4月15日の「ZIP! 旅するエプロン」で、福岡県のパクチー農家を特集し、日本一のパクチー生産量を誇る福岡の地から、パクチーを使ったユニークな料理「パクチーフィッシュフライ」が紹介されました。
この放送を通じて、パクチーの新たな魅力とその可能性が探求され、視聴者に新しい料理のインスピレーションが視聴者へ提案されました！
福岡はパクチーの生産量が日本一！？
知ってた！？！？🌿
僕はパクチー大好きでパクチーだけでもりもり食べちゃうくらいなんだけど、みんなはどうかな！？加熱してあげることで、🟩青い香りが柔らかくなって食べやすくなるよ！
ちょっとずつ食べていくとあなたもきっと虜になります、、、♥️@ZIP！… pic.twitter.com/XqAcbMikly— 池田 航 ZIP！旅するエプロン (@KohCuisine) April 15, 2024
福岡のパクチー農家訪問：地元の土壌と水質が育む高品質パクチー
福岡県、特に久留米市のパクチー農家が特集され、そのミネラル豊かな土壌と柔らかい水質がどのように高品質のパクチーを育てるかが詳細に解説されました。地元の農家は長年の経験と先進的な栽培技術を駆使して、特有の香り高いパクチーを生産しています。
番組では、楽さんと航さんが実際に農家を訪れ、パクチー栽培のプロセスを学びながら、農家が推奨するパクチーのおひたしの作り方を学びます。
このシンプルながらも洗練された料理法は、日本料理に新しい風を吹き込むものです。
パクチーを活用した地元料理の革新：パクチーフィッシュフライの創造
番組で紹介された「パクチーフィッシュフライ」は、パクチーの食わず嫌いを克服するために特別に開発されたメニューです。
この料理は、パクチーの強い香りを和らげるためにごま油と和風ダシで炒め、その後、真鯛の切り身で巻いて揚げるという手法を用います。
このプロセスでは、パクチーの香りをまろやかにしつつ、魚の味わいと絶妙に融合させることで、新しい美味しさを引き出し、広範な受け入れが期待されます。
美味！パクチーフィッシュフライのレシピ「食わず嫌い克服」
この料理は、パクチーの強い香りを和らげつつ、美味しさを引き立てる工夫がされています。
具体的な材料と作り方をまとめた以下のリストでは、手順ごとのポイントを詳細に説明しています。
材料の準備
- 新鮮なパクチー
- ごま油
- 和風ダシ
- 真鯛の切り身
- 揚げ物用の衣（パン粉や小麦粉）
パクチーの下処理
- パクチーを細かく切り、準備する。
香りをまろやかに
- フライパンにごま油と和風ダシを熱し、切ったパクチーを炒めることで香りをまろやかにする。
真鯛の下処理
- 真鯛の切り身にバーナーで軽く炙りを入れ、香ばしさを出す。その後、適度に切込みを入れておく。
パクチーの包装作業
- 炒めたパクチーを炙った鯛の切り身で巻く。
揚げる
- 鯛で巻いたパクチーに衣をしっかりと付け、180度の油でカリッと揚げる。
完成！
- 揚げたてのパクチーフィッシュフライを盛り付け、好みでレモンを添えて提供。
この手順で、パクチー特有の香りを活かしつつも、食べやすい美味しい一皿が完成します。
パクチーの新たな魅力を引き出し、食わず嫌いを克服する絶好のレシピです！
パクチー料理の新たな可能性：地元食材で創る食文化
福岡の豊かな土地で育ったパクチーを使った「パクチーフィッシュフライ」は、ただの料理を超えた要素を持ちます。
地元の食材を活用し、新たな食文化を創造するこの試みは、伝統的な日本料理に革新的な息吹を吹き込む可能性を秘めています。福岡のパクチーは、その新しい魅力を再発見し、全国の食卓に新たな風を送り込むための鍵となるでしょう。
パクチーの新しい表現：福岡から始まるグローバルな味の旅
「ZIP! 旅するエプロン」の放送では、パクチーを使った料理がただの食材を超えて、国際的な料理の架け橋としての役割も果たしていることが紹介されました。福岡から発信されるパクチー料理は、地元の食材を使いながらも、グローバルな味の旅を提案しています。
たとえば、タイ料理やベトナム料理にインスピレーションを受けたパクチーを活用した料理は、地元の人々だけでなく、国内外の多くの料理愛好家からも注目されています。
福岡のストリートフードシーンに新風を吹き込む
福岡市内のストリートフードシーンにおいても、パクチーをフィーチャーした料理が新たなトレンドとして登場しています。
具体的には、パクチーを豊富に使った「パクチーボール」や「パクチーラーメン」などが若者たちを中心に人気を博しており、この料理は、福岡の食文化の多様性と革新性を象徴しています。
地元産パクチーを活用したスイーツの試み
さらに、パクチーを使ったスイーツという新しい試みも紹介されました。パクチーの爽やかな香りを活かした「パクチーゼリー」や「パクチーアイスクリーム」は、従来のスイーツの常識を覆す新感覚の味わいを提供しており、これらのスイーツは、地元福岡だけでなく、全国のスイーツファンからも注目されています。
こういった革新的な取り組みは、パクチーの新たな可能性を示し、日本国内外の食文化に新しい動向をもたらすきっけとなりました！
まとめ：福岡のパクチーで新たな食文化の創造を
「ZIP! 旅するエプロン」のこのエピソードは、地元の食材を活用して新たな料理を創出し、それを通じて地元文化の魅力を全国に伝える素晴らしい例です。福岡のパクチーを用いたパクチーフィッシュフライは、食材の新しい可能性を探るとともに、食文化の多様性を広げる一助となっています。
このような取り組みが、他の地域でも新たな食の発見につながることを願っています。
日本テレビZIP!の放送からパクチーフィッシュフライのレシピの紹介をさせて頂きました。
この記事があなたの参考になれば幸いです。
